Duša kuhinje, temelj vrta
Luk je jedan od najvažnijih sastojaka i začinskog povrća u mađarskoj kuhinji. Nezamisliv je bez njega paprikaš, gulaš, lečo, ali ga konzumiramo i ukiseljenog, fermentiranog i svježeg. Ako ga uzgajaš u vlastitom vrtu, urod će biti ne samo ukusniji i trajniji, već ćeš uvijek imati svježe sastojke, mladi luk, vlasac pri ruci. Uzgojem iz sjemena možeš isprobati mnogo različitih tipova i sorti. Nastavi čitati »
Koje vrste luka postoje?
Među lukovima možeš pronaći klasične sorte za zimsko skladištenje, poput makoškog crvenog luka, blaže sorte za salate te posebne vrste šalotke s jedinstvenim okusom.
Crveni luk (za skladištenje i kuhanje)
Makói Bronz – drevna mađarska sorta
Vitéz F1 – poboljšana, rodnija verzija Makói Bronz, s jakom ljuskom, pogodna za zimsko skladištenje
Stuttgarter Riesen – visokoprinosna, s čvrstom ljuskom, izvrsna za skladištenje, klasična sorta luka.
Centurion F1 – ujednačene veličine glavica, visokoprinosna, otporna na bolesti.
Hercules F1 – brzo raste, otporan, izvrsno se skladišti, hibrid.
Ljubičasti luk (za salate, svježu konzumaciju, fermentaciju, kiseljenje)
Red Baron – živo crvene boje, blago slatkastog okusa, idealan za salate.
Karmen – tamno ljubičaste boje, izvrsne arome, dobro se skladišti.
Troy Red F1 – lijepa boja, ujednačena veličina glavica, srednje jak okus.
Slatki luk s bijelom ljuskom i mesom (za svježu konzumaciju, kiseljenje)
Silver Queen – izrazito blag okus, preporučuje se za svježe salate i sendviče.
White Sweet Spanish – velika, slatka sorta, posebnog okusa.
Proljetni mladi luk (mladi luk) sorte
Ishikura – japanski tip, duga bijela stabljika, intenzivna aroma.
Performer – ravnomjerno raste, svestrano se koristi.
Vlasac – svježi začin tijekom cijele sezone
Holandski vlasac – snažne arome, može se rezati cijelo ljeto.
Vrste s tankim listovima – razvijaju gusti busen, odličan dodatak svježim salatama, jelima od jaja i kremama.
Vlasac je višegodišnji, lako se uzgaja u posudi i gredici, pa ćeš uvijek imati svježi začin i na balkonu.
Praziluk – lako se uzgaja, izdašno povrće
Carentan – klasičan, snažne stabljike, dobro se skladišti.
Blauwgroene Winter – otporan na zimu, idealan za kasnu berbu.
Elefánt (Elephant) – posebno debela stabljika, odličan za juhe i variva.
Praziluk zauzima malo mjesta, dobro podnosi hladnoću i može dugo ostati u vrtu, pa se može brati svjež i zimi.
Često postavljana pitanja (FAQ)
1. Koja je sorta pogodna za dugo skladištenje?
Makói Bronz, Vitéz F1, Stuttgarter Riesen, Centurion F1 i Hercules F1 su najbolji ako želiš skladištiti luk za cijelu zimu.
2. Koja je sorta najbolja za salatu ili svježu konzumaciju?
Red Baron, Karmen i bijeli Silver Queen imaju blaži, slađi okus – idealni su za salate ili svježu konzumaciju.
3. Mogu li uzgajati vlasac na balkonu?
Da! Vlasac je jedan od najboljih začina za balkon: u posudi živi godinama i stalno daje svježe izdanke.
4. Mogu li uzgajati vlasac u stanu?
Sjeme vlasca možeš sijati u stanu tijekom cijele godine na svijetli prozorski prag, uz stalno vlažnu zemlju. Za uspjeh je presudna obilna svjetlost, koju zimi možeš nadoknaditi LED rasvjetom.
5. Je li poriluk teško uzgajati?
Uopće nije! Preporučuje se i početnicima. Dobro podnosi hladnoću, ne zahtijeva posebnu zemlju i može ostati vani u zemlji i zimi.
6. Koji je luk dobar za salatu?
Red Baron, Karmen i bijeli lukovi imaju blaži okus, pa su idealni za svježu upotrebu.
7. Trebam li odabrati lučicu ili sjeme?
Lučica je brza, pouzdana i daje veće glavice. Sjeme je jeftinije, ima više sorti, ali zahtijeva duže vrijeme uzgoja.
8. Kada treba saditi luk?
Ako sadiš iz lučice, onda rano u proljeće čim se zemlja može obraditi. Sjeme se može sijati na stalno mjesto u ožujku–travnju na otvorenom, a jesenske, prezimljujuće sorte od kraja kolovoza do sredine rujna, najkasnije do kraja rujna.
9. Kakvu zemlju voli luk?
Voli rahlu, dobro dreniranu, umjereno hranjivu zemlju, izbjegavaj zadržavanje vode.