Osnova umaka za pizzu iz Napulja, San Marzano rajčica:
Prava San Marzano rajčica potječe od srednje veličine vrlo vitalne biljke. Obilno donosi dugačke plodove čak do 10 cm dužine i 4-5 cm promjera. San Marzano rajčica, tradicionalna talijanska sorta tipa Lucullus, temelj je umaka za pizzu (u Napulju i okolici samo se umak napravljen od ove sorte smatra autentičnim), ali se i za većinu talijanskih jela s rajčicom koristi upravo ova rajčica. San Marzano je determinirana sorta rajčice; zrela visina ne prelazi metar. Iako ne zahtijeva snažan sustav potpore, svakako traži kolac jer uz pravilnu njegu daje velike prinose i bez potpore biljka može leći.
Zahtjevi San Marzano rajčice u pogledu okoliša:
Svjetlo i temperaturni zahtjevi:
Potrebna joj je velika količina svjetla i topline; odaberite sunčano ili svijetlo mjesto, jer na sjenovitijem mjestu prinos značajno opada.
Zahtjevi za vodu:
Zahvalna je na redovitom zalijevanju, posebno u razdoblju cvatnje i razvoja plodova važno je ne zaboraviti je zalijevati.
Zahtjevi za tlo:
Da bi rodila posebno obilno, važno ju je posaditi u rahlo tlo s dobrim odvodom vode i bogato hranjivima, iako se dobro razvija i u prosječnom vrtnom tlu.
Uzgoj San Marzano rajčice:
Sjetva:
U ožujku je za klijanje potrebna temperatura od najmanje 20 °C. Za sjetvu preporučujemo naše supstrate i tresete; napunite posude za rasad odabranim supstratom za sjetvu ili posijte sjeme u tresetne pločice.
Sadnja na otvoreno:
U svibnju, nakon proljetnih mrazova.
Razmak:
Sadnice sadite u razmaku 30 cm x 40 cm među redovima i biljkama.
Berba:
Može se brati od srpnja.
