Vinska kiselina (E-334) kratki opis:
Kemijski je dvofazna oksokiselina. Bijele boje, kristalna tvar. Prirodnog je podrijetla. Dobro se otapa u vodi i vinu.
U prehrambenoj industriji općenito je dopuštena, ali u ograničenim količinama. Pri vinarskoj upotrebi treba se pridržavati odredbi Mađarskog zakon o vinu.
Svrha primjene:
U vinarstvu koristimo je za dopunu kiselosti mošta (smanjenje pH) u godinama s niskom kiselošću. U raznim područjima prehrambene industrije vinska kiselina se zbog svojstava začina, sredstvo zakiseljavanja, kompleksotvorca, antioksidansa i sredstva za stabilizaciju može upotrebljavati u različitim fazama proizvodne tehnologije.
Doziranje i primjena:
Izmjerenu količinu vinske kiseline otopimo u nekoliko litara vina, zatim ravnomjerno raspršimo u bačvu s vinom koja se tretira.
Vinska kiselina u prehrambenoj industriji može se koristiti u skladu s dobrim proizvodnim praksama.
Čuvanje:
Čuvati na suhom, bezmirisnom mjestu. Otvorenu ambalažu odmah čvrsto zatvoriti.
Rok trajanja:
Uz navedene uvjete, neotvorena ambalaža zadržava kvalitetu 3 godine.
