Karakteristike proizvoda:
Prvenstveno je važna za intenziviranje i očuvanje aroma i mirisa voćnog karaktera kod reduktivnih vina. Vina tretirana askorbinskom kiselinom zadržavaju svjež, voćni karakter i nakon duljeg skladištenja. Za spomenuti učinak askorbinske kiseline u velikoj mjeri doprinosi prisutnost odgovarajuće razine slobodne sumporne (kénessav) kiseline, jer se između ta dva sredstva razvija sinergija, čime je zaštita od oksidacije još učinkovitija. Tijekom tretmana preporučuje se održavati sadržaj slobodne sumporne kiseline na najmanje 25 mg/l.
Upozorenje:
Pri mjerenju sadržaja slobodne sumporne kiseline treba uzeti u obzir količinu askorbinske kiseline, stoga treba primijeniti metodu kojom se ta dva spoja određuju odvojeno!
Primjena:
Prije primjene askorbinske kiseline preporučljivo je provesti preliminarne pokuse, jer i manji udio od dozvoljene količine može dati odgovarajući rezultat. Unesenu količinu askorbinske kiseline otopite u 15–20 puta većoj količini vina, a zatim pri intenzivnom miješanju dodajte u ukupnu količinu vina! Osigurajte potpuno izjednačavanje! Tretman askorbinskom kiselinom obavite nedugo prije buteljiranja i sve do buteljiranja izbjegavajte daljnji kontakt s kisikom!
