Predstavljanje vinskog sumpora:
Područje primjene i preporučena doza:
Priprema cefera:
Posipati po mljevenoj cefri ili dodavati tijekom mljevenja po prigodama i promiješati. Prema stanju bobica i cefre dodaje se 5–15 g vinskog sumpora / 100 kg cefre.
Sulfitiranje mošta:
Mošt dodavati samo ako cefra nije prethodno tretirana. Vinski sumpor sprječava razmnožavanje divljih kvasaca pa plemeniti vinski kvasci brže preuzimaju prevlast, osim toga smanjuje se mogućnost pojave vinskih bolesti.
Vinski sumpor u mošt dodajemo na sljedeći način:
Za zdrave plodove, svjež, sladak mošt:
10 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Za blago trule plodove, mikrobiološki ugrožene moštove:
15 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Za mošt od trulih, pljesnivih bobica:
20 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Sulfitiranje vina i voćnih vina:
Vinski sumpor se odlično može primijeniti pri prelivanju vina (fejtanje).
Slabo sulfitiranje - 5–10 g vinskog sumpora / 1 hl vina - možemo izvesti:
Prvo i drugo prelivanje kod suhih kiselih vina; drugo prelivanje kod poluslatkih ili mekanih vina; kod vina koja stoje na talogu; treće prelivanje kod zdravih mladih bijelih, siller i crnih vina, te kod starih vina.
Srednje sulfitiranje - 20 g vinskog sumpora / 1 hl vina - možemo izvesti:
Prvo prelivanje kod poluslatkih, teško bistrivih mekanih vina; kod umjereno ili jako mirisom na trulo jaje zagađenih vina; kod skupljenih taloga i tankih vinskih ostataka; pri početnim vinskim bolestima. Sadržaj slobodne sumporne kiseline u svakoj seriji vina treba izmjeriti i ovisno o vrsti vina, dozrijevanju i načinu skladištenja podesiti na vrijednost 30–50 mg/l. Nedostajuću količinu slobodne sumporne kiseline možemo nadoknaditi dodavanjem 0,2 g vinskog sumpora / hl vina po mg/l. Preporučljivo je potreban vinsku sumpor najprije otopiti dobro izmiješavši malu količinu u moštu ili vinu, pa tek onda dodati u veću količinu!
Za konzerviranje kiselog povrća:
Za salatu od kupusa, miješano ukiseljeno povrće (ćalamada), papriku dodavati 2,5 g vinskog sumpora po staklenci od 5 litara. Ukiseljeno povrće neće pocrniti, meso će ostati čvrsto i hrskavo! Vinskog sumpora ne treba stavljati u vruću vodu! Kvaliteta odgovara normi MSZ 09-570004/84., zahtjevima država Europske zajednice (EEC Food Grade E224) i propisima Food Chemical Codex-a. Umjereno je iritantan, vodena otopina ima blago kiselu reakciju.
Propisi o zaštiti na radu i prva pomoć:
Pri upotrebi osobama s osjetljivom kožom preporučuju se zaštitne rukavice. Prilikom zagrijavanja ili djelovanjem kiselina iz pripravka se otpušta sumporni dioksid. Predoziranje pripravka je nepotrebno i može biti opasno! U slučaju doticaja s očima ili kožom treba temeljito ispirati velikom količinom vode.
