Predstavljanje vinskog sumpora:
Područje primjene i preporučena doza:
Prilikom pripreme drozge:
Posipati po mljevenoj drozgi ili dodavati po operaciji tijekom drobljenja i promiješati. Ovisno o stanju grožđa i drozge dodajemo 5–15 g vinskog sumpora na 100 kg drozge.
Sumporenje mošta:
Moštu dodajemo samo ako drozga nije bila prethodno obrađivana. Vinski sumpor sprječava razmnožavanje divljih kvasaca pa plemenite vinske kulture brže preuzimaju prevlast, osim toga smanjuje se rizik od pojave vinskih bolesti.
Vinski sumpor u mošt dodajemo na sljedeći način:
Za zdrave plodove, svježi, slatki mošt:
10 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Za malo trule plodove, mikrobiološki ugrožene moštove:
15 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Za mošt od trulih, plesnivih bobica:
20 g vinskog sumpora / 1 hl mošta;
Sumporenje vina i voćnih vina:
Vinski sumpor je izvrsno primjenjiv za sumporenje pri pretakanju vina.
Slabo sumporenje - 5–10 g vinskog sumpora / 1 hl vina - možemo izvesti:
Pri prvom i drugom pretakanju kod suhih kiselih vina; pri drugom pretakanju kod slatkasto ili blagih vina; kod vina koja stoje na talogu; pri trećem pretakanju kod zdravih mladih bijelih, siller i crnih vina, te starih vina.
Srednje sumporenje - 20 g vinskog sumpora / 1 hl vina - možemo izvesti:
Prilikom prvog pretakanja kod slatkastih, teško bistrivih blagih vina; kod umjereno ili jako mirisom na ustajalo jaja zahvaćenih vina; kod prikupljenih taloga i donjih vina; u slučaju početnih vinskih bolesti. Potrebno je izmjeriti slobodni sadržaj sumporne kiseline u svakoj seriji vina i prilagoditi ga ovisno o vrsti vina, dozrijevanju i načinu čuvanja na vrijednost od 30–50 mg/l. Nedostajući sadržaj sumporne kiseline nadoknađujemo dozom 0,2 g vinskog sumpora / hl vina za svaki mg/l. Preporučljivo je potrebni vinski sumpor najprije dobro rastvoriti u maloj količini mošta ili vina, pa tek onda dodati u veću seriju!
Za konzerviranje kiselog povrća:
Za salatu od kupusa, miješano kiseljenje (čalamada), papriku dodajemo po 2,5 g vinskog sumpora na svaku 5-litarsku staklenku. Kiseljenje neće potamnjeti, meso će ostati čvrsto i hrskavo! Vinskoga sumpora ne smije se stavljati u vruću vodu! Kvaliteta odgovara normi MSZ 09-570004/84., zahtjevima zemalja Europske zajednice (EEC Food Grade E224) i odredbama Food Chemical Codexa. Umjereno je iritantan, njegova vodena otopina blago je kiselog pH.
Pravilnici o zaštiti zdravlja pri radu i prvoj pomoći:
Prilikom uporabe osobama s osjetljivom kožom preporučuje se korištenje zaštitnih rukavica. Pri zagrijavanju ili djelovanju kiselina iz pripravka se otpušta sumporov dioksid. Predoziranje pripravka je nepotrebno i može biti opasno! U slučaju doticaja s očima ili kožom primijeniti obilno ispiranje vodom ili pranje!
