Spremnici, kanistri i demižoni – pouzdano skladištenje od berbe do gotovog napitka
Kvalitetna proizvodnja vina i rakije počinje već s berbom, a sve do flaširanja potrebni su alati koji osiguravaju pravilno skupljanje, skladištenje i fermentaciju.
U ovoj kategoriji pronaći ćeš sve što ti je potrebno od prerade grožđa do dozrijevanja pića: spremnike, kanistre, demižone, fermentacijske posude i slavine za vino, u različitim veličinama i izvedbama. Nastavi čitati »
U današnjim modernim vinarijama i kućnim radionicama sve više se koriste inox i plastični spremnici, koji se lako čiste, izdržljivi su i osiguravaju pouzdano okruženje za pića.
Za što se mogu koristiti spremnici i kanistri?
Za berbu
Nekada se grožđe bralo u puttony i tako nosilo na mjesto prerade, prešanja, odnosno u podrum. Danas je puno udobnije i učinkovitije koristiti plastične sanduke ili spremnike. Oni su prikladni za brzo i sigurno premještanje ubranog grožđa, uz minimaliziranje oštećenja grozdova.
Za fermentaciju
Fermentacija vina danas se uglavnom odvija u inox spremnicima, koji se lako čiste, ne daju nusokuse vinu i osiguravaju stabilno temperaturno okruženje.
Možete birati:
• spremnik s parafinskim plivajućim poklopcem, koji se prilagođava razini vina i štiti ga od oksidacije,
• ležeći spremnik na drvenom stalku,
• različite veličine fermentacijskih posuda za manje količine.
Za skladištenje i posluživanje
Inox kanistri i spremnici za rakiju s pipcem ne samo da olakšavaju skladištenje, već nude i estetski način posluživanja domaćeg vina ili rakije. Za pohranu manjih količina pića idealne su klasične staklene demižone, koje se mogu sigurno držati u dobro prozračenom podrumu ili čak u smočnici, ostavi.
ČPP – Često postavljana pitanja
1. Koji spremnik odabrati za fermentaciju vina?
Inox (nehrđajući čelik) spremnici su najrašireniji: lako se dezinficiraju, izdržljivi su i ne reagiraju s vinom. Preporučuje se odabrati varijantu s plivajućim poklopcem ako se količina vina mijenja.
2. Čemu služi plivajući poklopac?
Parafinski plivajući poklopac pluta na površini vina, smanjuje oksidaciju i štiti piće od kontakta sa zrakom. Posebno je praktičan u manjim podrumima, gdje spremnik nije uvijek potpuno pun, jer se povremeno vino uzima iz njega.
3. Po čemu se inox kanistar razlikuje od običnog plastičnog kanistra?
Inox kanistri:
• su prehrambene kvalitete,
• manja je mogućnost prijenosa mirisa i okusa,
• izdržljiviji su,
• estetski su i prikladni za posluživanje.
Plastični kanistar preporučuje se više za transport. Nakon toga alkoholno piće treba pretočiti u staklenu posudu (demižon, bocu) i u njoj skladištiti.
4. Kako čuvati domaću rakiju ili vino u demižonu?
Na hladnom, tamnom mjestu (podrum, smočnica, ostava). Preporučuje se zatvoriti plutanim čepom ili posebnim dišućim plastičnim čepom, staklenim čepom, kako ne bi došlo do oksidacije.
5. Koliki spremnik mi je potreban?
Opće pravilo je da fermentacijski spremnik nikada ne smije biti potpuno pun – treba ostaviti mjesta za pjenu tijekom vrenja.
• Za male količine 10–30 litara,
• Za srednje količine domaće proizvodnje vina 50–150 litara,
• Za veće količine potreban je spremnik od 200 litara ili veći.
6. Koja je razlika između demižona s uskim i širokim grlom?
• Široko grlo: lakše se čisti, može se koristiti i za kominu.
• Usko grlo: idealno za dugotrajno skladištenje vina i rakije.
7. Čemu služi ležeći (na drvenom stalku) spremnik?
Praktičan je za točenje, stabilan i lako dostupan. Ima tradicionalni ugođaj, ali je izrađen od modernog, lako čistivog materijala.