OakyVin FH hrastov čips 300 g

Megnevezés Podrijetlo Prženje
OakyVin® AH A = američka hrastovina (Quercus alba) H = jaka prženost
OakyVin® AM A = američka hrastovina (Quercus alba) M = srednja prženost
OakyVin® FH F = francuska hrastovina (Quercus robur) H = jaka prženost
OakyVin® FM F = francuska hrastovina (Quercus robur) M = srednja prženost

Nesporno je da hrastove čips pločice utječu na senzorne karakteristike vina. Razlike između vina dozrijevanih u hrastovim bačvama i u spremnicima od drugih materijala su očite. Tijekom dozrijevanja u hrastovim bačvama pozitivni učinak hrastovine na okus i miris se pojačava. Ovisno o trajanju dozrijevanja, veća kontaktna površina s hrastom pojačava ugodan drveni okus. Sporo dozrijevanje u barrique bačvama je rafinirana tehnologija koja prema iskustvu iz dobrog vina stvara izvrsno vino. Sporo i uravnoteženo barrique-dozrijevanje uvijek će zauzimati važan položaj među tehnologijama proizvodnje vina.
Slični učinci mogu se postići ciljanim korištenjem hrastovih čips pločica. U mnogim zemljama Novog svijeta već desetljećima je općeprihvaćeno pomagati, ubrzavati i usmjeravati procese dozrijevanja vina pomoću hrastovih čips pločica prema određenom aromatskom profilu. Postoji mnogo različitih metoda upotrebe hrastovih čips pločica, koje mora odabrati svaki vinogradar prema vinu koje želi proizvesti. Prije svega preporučuje se isprobati ih na malim količinama vina, jer se tako mogu testirati podrijetlo čipsa, stupanj prženja, količina doziranja, vrijeme kontakta i izloženost zraku.
Upotreba OakyVin®-Chips
- poboljšanje senzorskih svojstava vina
- poboljšanje strukture tanina vina
- stabilizacija boje
- isticanje nota vanilije i dimljenih/roštilj aroma
- prikrivanje gorkih i „zelenih” polifenola
- pojačavanje barrique-efekta
OakyVin® hrastove čips pločice slično barriqueu mogu se koristiti i za bijela i za crna vina; za bijela vina preporučuju se kod burgundskih sorti. Vinari imaju mnogo iskustva i za druge sorte grožđa. Za crna vina mogu se upotrijebiti praktički za sve sorte.
Doziranje hrastovih čips pločica u vinima u dozrijevanju:
OakyVin®-Chips mogu se dodavati vinu u bilo kojem trenutku. Ovisno o tipu vina, vrsti čipsa i količini doziranja, vrijeme kontakta može varirati od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Razvoj obrađenog vina treba kontinuirano pratiti kušanjem kako bi se odredio trenutak uklanjanja čipsa.
Količina upotrijebljenih čips pločica može varirati između 50–300 g/100 l ovisno o željenoj intenzitetu okusa, a vrijeme kontakta može biti 5–30 dana.
Za ublažavanje pojačanih drvenih i prženih aroma preporučuje se izlaganje vina zraku. Stoga je, ovisno o vrsti vina i vremenu kontakta, potrebno uzeti u obzir i unos kisika. Otvoreno pretakanje (u prisutnosti zraka) ili kružno pretakanje pomažu zaokružiti i učiniti harmoničnijima arome prženja i osjet okusa tanina.